Состав:
500 г баранины, 1 стакан риса, 60 г жира,
200 г чернослива, 2 маленькие
головки репчатого лука, корица, шафран,
соль.
Приготовление:
Нарезать мясо на маленькие
кусочки, подрумянить в двух столовых ложках разогретого жира. Там же поджарить
лук, добавить соль и 2 стакана горячей воды, тушить 10 минут, положить тщательно
вымытый чернослив, заправить корицей и продолжать тушить на слабом огне до
полной готовности. Сухой рис поджарить в оставшемся жире так, чтобы он стал
прозрачным (подрумянивать нельзя), добавить 1 л кипятка, посолить и варить на
слабом огне. Когда рис будет готов, откинуть его на сито и смешать с настойкой
шафрана. Рис положить на блюдо, сверху поместить мясо с черносливом.
источник: www.kylinar.net
