Состав:
100 г печени, 20 г шпика,
20 г репчатого лука, растительное
масло, мука, соль,
корнеплоды.
Приготовление:
Говяжью печенку нарезать пластами
толщиной 1,5 см. Отбить пласт шпика толщиной 0,5 см и уложить на печенку вместе
со слоем пассерованного лука, посолить, поперчить и завернуть в виде рулета.
Затем перевязать шпагатом и на 1-2 минуты опустить в разогретое растительное
масло. Когда рулет зарумянится, его вынуть и тушить до готовности в небольшом
количестве бульона с добавлением лука, петрушки, моркови, сельдерея. Готовый
печеночный рулет охладить и нарезать тонкими кольцами.
источник: www.kylinar.net
